Nuestra Historia
Puchi es un bistrot francés fundado por dos hermanos, Alex y Bernard.
Venimos de una familia de restauradores y crecimos al ritmo de las cocinas, aprendiendo muy pronto el oficio
junto a nuestra madre. En 2019, retomamos su restaurante, ARIDO, antes de embarcarnos en esta nueva aventura.
La apertura de nuestro propio bistrot surgió de forma natural, con un deseo claro: ofrecer una cocina francesa
auténtica, centrada en la cocción al fuego de leña gracias a nuestro horno de carbón.
Cuando descubrimos este pequeño restaurante, nos sedujo de inmediato su encanto discreto. Modesto en
tamaño, pero con una gran terraza — encajaba perfectamente con el espíritu que queríamos transmitir.
Lo llamamos Puchi, una palabra japonesa inspirada en el francés petit, que refleja tanto la dimensión del lugar
como nuestro apego por las cosas simples y bien hechas.
Chihiro Yamazaki – Cheffe de cocina en Puchi
Originaria de Sapporo, Japón, Chihiro Yamazaki ha construido su trayectoria culinaria en grandes casas,
combinando la precisión japonesa con la excelencia francesa.
Comenzó en el Grand Hôtel Intercontinental, continuó en el restaurante L’Arc y luego asumió la dirección de
cocinas en lugares emblemáticos como la Ópera Garnier y Café Kitsuné.
Gracias a su experiencia en establecimientos de prestigio y a su inmersión en diversas culturas culinarias, ha
desarrollado un enfoque único de la cocina. Esta riqueza de influencias le permite ofrecer una cocina francesa
auténtica, realzada con sutiles toques de otros mundos.
Hoy, en Puchi, da rienda suelta a toda su sensibilidad y saber hacer, con una cocina al fuego de leña sincera,
creativa e inspirada.
